なめめの酢じめ

あまりにおいしいので、皿までなめてしまう。そこからついた料理名だそうです。

材料
（ ４人分 ）
マイワシ 500g
みそ 大さじ１
ねぎ 1/2本
しょうが １かけ
青じそ ５枚

作り方
（1） イワシは手開きにして原骨をすきとり、皮をむいて細切りにし、包丁で細かくたたく。
（2） ねぎ、しょうが、青じそをみじん切りにし、みそと混ぜ合わせて(1)にたたき合わせる。
（3） 深めの皿に(2)をのせて平らにのばし、表面から届くまでの筋目を入れる。
（4） 全体がかぶる程度に酢をかけて冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
特記事項　酢じめにしないで、そのままいただいてもよい。イワシはカタクチイワシを利用するのもよい。